Le thé au Japon : sencha, gyokuro, matcha et l’art de l’ombrage
Sencha, gyokuro, matcha : pourquoi le Japon est le royaume du thé vert, le secret de l’ombrage, les grands thés japonais et comment bien les préparer.
Le thé à Taïwan : les oolongs de haute montagne
Ali Shan, Dong Ding, Oriental Beauty : pourquoi Taïwan est l’île des oolongs, le secret des thés de haute montagne et comment les déguster en plusieurs infusions.
Le thé en Inde : Darjeeling, Assam et la culture du chai
Darjeeling, Assam, masala chai : voyage dans le thé indien, du « champagne des thés » au thé corsé du petit-déjeuner, jusqu’au chai épicé au lait.
De la feuille à la tasse : comment fabrique-t-on le thé ?
Cueillette, flétrissage, oxydation, séchage : comment fabrique-t-on le thé, et pourquoi une seule feuille verte donne le thé vert, le noir, l’oolong ou le blanc.
La route du thé : comment il a conquis le monde (et la France)
De la légende chinoise aux salons de Versailles : l’histoire du thé, son voyage à travers les siècles et comment cette boisson a conquis le monde et la France.