Matcha pâtissier Bio 50 g
15.00€
Le Matcha pâtissier Bio 50 g est un matcha japonais spécialement sélectionné pour un usage culinaire.
Plus structuré et plus intense qu’un matcha de cérémonie, il conserve une belle couleur verte et une puissance aromatique adaptée à la cuisson et aux préparations sucrées ou salées.
Il s’intègre parfaitement dans :
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Entremets et biscuits
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Tiramisu et millefeuille au matcha
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Glaces et ganaches
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Latte et smoothies
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Sauces, émulsions et préparations salées créatives
Sa texture fine permet une incorporation homogène dans les pâtes et appareils.
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Origine : Japon
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Type : Matcha culinaire
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Certification : Bio
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Conditionnement : 50 g
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Usage : pâtisserie & cuisine
Arômes : végétal franc, herbacé
Texture : fine, facile à travailler
Intensité : marquée, adaptée à la cuisson
Le matcha est apprécié pour :
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Sa richesse naturelle en antioxydants
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La consommation intégrale de la feuille finement broyée
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Sa teneur naturelle en caféine
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Sa concentration en composés végétaux issus du thé vert
Il s’intègre dans une alimentation variée et ne remplace pas un avis médical.
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Tamiser avant incorporation pour éviter les grumeaux
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Mélanger à sec avec la farine ou le sucre
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Pour boisson chaude : 1 à 2 g pour 70–100 ml d’eau à 75–80°C
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Matcha cérémonie : destiné à la dégustation pure, texture très fine, douceur et umami prononcé.
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Matcha pâtissier : plus structuré, plus intense, conçu pour conserver sa présence aromatique après cuisson.
Le matcha pâtissier est optimisé pour la transformation culinaire.
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Une sélection qui évolue
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Nous répondons à vos questions les plus fréquentes
Quelle quantité de thé, quelle température et combien de temps d’infusion pour ce thé ?
Nous recommandons 2 à 3 g de thé (environ une cuillère à café rase) pour 250 ml d’eau. Utilise une eau à environ 90 °C pour un thé noir et 75–80 °C pour un thé vert, avec un temps d’infusion de 2 à 3 minutes, à ajuster selon l’intensité que tu aimes.