Qui ne connaît pas la fameuse Madeleine de Commercy ?
La madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy. Le roi Stanislas Leszczynski a organisé une réception avec Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l’occasion, le roi demanda à sa cuisinière, Madeleine, de confectionner de petits gâteaux pour déguster avec un bon thé. Elle élabora donc des petits gâteaux moulés dans la valve rainurée d’une coquille Saint-Jacques dont elle tient la recette de sa grand-mère. Le roi Stanislas de Pologne les apprécia tellement qu’il en envoya un colis à sa fille Marie, épouse de Louis XV. Marie tomba sous le charme de ces petits gâteaux élégants et décida donc de les nommer, Madeleine, en hommage à celle qui les avait créés.
Ce qu’il vous faut.
Les ingrédients
- 15 g de thé vert Jasmin Yin Hao prestige
- 12 cl lait d’amande
- 2 gros œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure
La préparation.
Étape 1 :
Préchauffez votre four 220 °C et pendant ce temps, réchauffez les 12 cl lait d’amande dans une casserole jusqu’à 60 °C.
Étape 2 :
Infusez les 15 g de thé vert Jasmin Yin Hao prestige dans le lait d’amande pendant 3 min puis retirez le thé à l’aide d’un filtre. Laissez refroidir l’infusion.
Étape 3 :
Faire fondre votre beurre au bain marie puis laisser refroidir.
Étape 4 :
Travaillez les 2 œufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Étape 5 :
Incorporez l’infusion de thé vert Jasmin Yin Hao à votre mélange mousseux.
Étape 6 :
Y ajouter la farine tout doucement ainsi que la levure chimique
Étape 7 :
Ajoutez au tout votre beurre.
Étape 8 :
Versez dans des moules.
Étape 9 :
Enfournez 4 minutes à 220 °C et ensuite 10 minutes à 200 °C.
Laisser refroidir et démouler.