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Feng Huang Dan Cong - Thé du phœnix (doseur) - boutique de thé - Jim's tea à andernos-les-bain

Feng Huang Dan Cong – Thé du phénix

À partir de 9.90€

Le Feng Huang Dan Cong (凤凰单丛), « thé des buissons uniques du Phoenix », est un wulong (oolong) d’exception originaire des monts Fenghuang, dans la province du Guangdong, en Chine. Il fait partie des grands crus de la catégorie Dan Cong.

Cultivé en altitude sur des théiers sélectionnés individuellement, il révèle une palette complexe et élégante : nez boisé, fruits mûrs et légère touche pyrogénée ; bouche aux tanins souples mêlant miel, fruits jaunes et boisé raffiné. La finale, longue et chaleureuse, équilibre douceur et structure.

Sa fermentation intermédiaire (environ 50-60 %) lui donne une texture souple et persistante. Feuilles torsadées, il se prête à de nombreuses réinfusions, idéales en gong fu cha.

Wulong (oolong) · Feng Huang Dan Cong · monts Fenghuang, Guangdong (Chine) · issu de l’agriculture biologique · feuilles en vrac.

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Un oolong des monts du Phoenix (Guangdong)

Les Feng Huang Dan Cong proviennent des monts Fenghuang, dans la province du Guangdong. Cultivés en zones montagneuses, ils sont réputés pour être issus de théiers sélectionnés individuellement, chaque lot exprimant un profil aromatique distinct. Sa fermentation moyenne, de l'ordre de 50 à 60 %, le situe entre thé vert et thé noir.

Profil aromatique

Le nez est boisé, sur les fruits mûrs, avec une légère touche pyrogénée. La bouche, aux tanins souples, associe miel, fruits jaunes et un boisé élégant, avant une finale longue et chaleureuse où douceur et structure se répondent.

Comment le préparer

Ses feuilles torsadées se prêtent particulièrement aux infusions multiples :

  • À l'occidentale : 4 g pour 50 cl d'eau à 90-95 °C, 2 à 4 minutes ; 2 à 3 infusions.
  • À l'asiatique (gong fu cha) : 7 g pour 15-20 cl d'eau à 95 °C, 20 à 30 secondes pour la première infusion, en augmentant progressivement ; 5 à 8 infusions possibles.

Pour aller plus loin : bienfaits du thé oolong, Bien préparer son thé et Qu'est-ce qu'un Grand Cru de thé ?.

Notes olfactives
Boisé, fruits mûrs, légère touche pyrogénée

Notes gustatives
Tanins souples, miel, fruits jaunes, boisé élégant

Note finale
Longue persistance, équilibre entre douceur et structure, finale chaleureuse

Comme les oolongs traditionnels :

  • ✔ Contient des polyphénols antioxydants

  • ✔ Peut accompagner la digestion

  • ✔ Apporte une stimulation douce (présence naturelle de théine)

  • ✔ Alternative équilibrée entre thé vert et thé noir

Infusion à l’occidentale

  • 4 g pour 50 cl

  • Eau à 90–95 °C

  • 2 à 4 minutes

  • 2 à 3 infusions possibles

Infusion à l’asiatique (gong fu cha)

  • 7 g pour 15–20 cl

  • Eau à 95 °C

  • 20–30 secondes pour la première infusion

  • Augmenter progressivement

  • 5 à 8 infusions possibles

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Quelle quantité de thé, quelle température et combien de temps d’infusion pour ce thé ?

Nous recommandons 2 à 3 g de thé (environ une cuillère à café rase) pour 250 ml d’eau. Utilise une eau à environ 90 °C pour un thé noir et 75–80 °C pour un thé vert, avec un temps d’infusion de 2 à 3 minutes, à ajuster selon l’intensité que tu aimes.

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Gardez votre thé dans sa boîte fermée, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs fortes (cuisine, épices, café). Dans de bonnes conditions, il conserve ses qualités plusieurs mois, l’idéal étant de le consommer dans les 12 à 18 mois après ouverture pour profiter pleinement de ses arômes.
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Lorsque la mention « bio » apparaît sur la fiche produit, le thé est certifié issu de l’agriculture biologique par un organisme indépendant. La plupart de nos thés contiennent naturellement de la théine, sauf les infusions et rooibos indiqués comme « sans théine », qui peuvent être consommés le soir sans effet stimulant.
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