Feng Huang Dan Cong – Thé du phœnix

Description

Ce magnifique wulong est cultivé dans le sud de la Chine, dans la province de Guandong, et le district de Chao Zou, plus précisément sur les flancs de la chaîne montagneuse du Feng Huang. Il existe de nombreux thés Dan cong, celui choisi est le « Mi lan xiang » dont la culture se fait entre 500 m et 1 000 m d’altitude, dans des conditions brumeuses et humides. Ce environnement confère à ce wulong fermenté à 60%, de beaux tannins souples et de beaux arômes boisés, miellés et de fruits, sa complexité le rend particulièrement intéressant à découvrir.

Pour le Feng Huang Dan Cong – Thé du phœnix, nous vous conseillons 2 types d’infusions, l’une nommée « à l’asiatique », l’autre « à l’occidentale ».

• Infusion asiatique : Pour 7 gr dans 25 cl d’eau – Laissez infuser pendant 30 s dans une eau à 95 °C pour la première infusion, puis ajouter 30 à 45 secondes pour les infusions suivantes, vous pourrez faire 5 – 8 infusions successives.

• Infusion occidentale : Pour 14 gr dans 50 cl d’eau – Laissez infuser pendant 1 min 30 s dans une eau à 95 °C, vous pourrez faire 2-4 infusions successives.