Ali Shan

La splendide montagne Ali Shan au centre de l’île de Taiwan produit à plus de 1 600 m d’altitude ce fameux wulong fermenté à 15 %, qui est cueilli en toute fin d’année. Ce Ali Shan est sensuel et gourmand. Il vous projette dans des notes florales pour laisser place à de savoureuses notes gourmandes.

Feuilles sèches :

Visuel : Belles feuilles enroulées avec leurs tiges d’un bleu-vert indigo.

Olfactif : Légèrement végétal tirant sur la vanille, il rappelle « les chouchous au caramel » ou le caramel beurré. Gourmand.

Feuilles infusées :

Visuel : Feuilles de taille moyennes avec leurs tiges d’un vert sapin.

Olfactif : De très légères notes marines laissant apparaître des parfums de fleurs blanches fraîches, pratiquement de sèves. Elles laissent se développer des notes d’épicéa des montagnes. De là une gourmande odeur de vanille légèrement sucrée qui tire sur la « barbapapa » se laisse entrevoir. Très odorant.

Liqueur :

Jaune doré éclatant. Belle souplesse accompagnée de sa suave rondeur.

1er temps : Se manifestent de friandes notes de cacahuètes caramélisées accompagnées de vanille beurrée.

2e temps : Puis se répandent en bouche des notes de fruits jaunes telle une savoureuse compotée, le tout sur une symphonie florale de fleurs de palmier et de vanille.

Une gourmandise à lui seul.

Temps d’infusion :

Asiatique :    7 gr / 15 cl     30 s / 95 °C                 5 à 8 infusions

Occidental : 15 gr / 50 cl   1 min 30 s / 95 °C        2 à 3 infusions